Palladius
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Palladius (IVe siècle de notre ère) est l'auteur d'un traité ancien sur l'agriculture. Il nous apprend qu'il possédait des terres dans la campagne napolitaine et en Sardaigne et qu'il en dirigeait l'exploitation. Palladius rassembla ses observations et ses expériences en 14 livres. Le premier contient des préceptes généraux : situation de la ferme, qualités du sol, construction des bâtiments (avec des détails très précieux d'architecture et d'aménagements intérieurs, fenêtres, chambres, citernes, réfrigération des caves, etc.), celliers, greniers, huilerie, étables et écuries, poulaillers (chapitres sur les pigeons, poules, faisans, paons), jardins, ruches, etc. Les autres livres détaillent les travaux d'agriculture, jardinage, tenue de maison, viticulture, récolte des fruits, art de faire divers vins, récolte du miel, confection de l'huile, olive et autres, confitures, hydromel, verjus...
