Spritz
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Le spritz est un cocktail alcoolisé servi à l'apéritif et largement consommé dans les grandes villes des régions italiennes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie julienne.
Le spritz se compose de vin blanc (du Prosecco pour le haut de gamme), d'eau de Seltz auxquelles viennent s'ajouter un alcool plus ou moins amer comme du Campari (Spritz bitter), de l'Aperol (Spritz dolce) ou plus rarement du Cynar, qui lui donnent respectivement une couleur rouge, orange ou noire ambrée. S'y ajoutent en général une olive et une rondelle de citron, d'orange ou d'orange sanguine. Le dosage et la compositions varient d'un établissement à l'autre, le Spritz peut donc être très peu ou fortement alcoolisé.
Le Spritz est l'apéritif le plus populaire à Venise et est très apprécié par les étudiants à Padoue.
Le Spritz est apparu dans la région durant la période sous domination autrichienne. Le Spritz des soldats se composait alors de vin blanc et d'eau gazeuse. A Trieste, on trouve encore aujourd'hui des Spritz rosso ou bianco composés simplement de vin rouge ou blanc avec de l'eau gazeuse.
La même composition s'utilise pour les "Şpritz" blancs en Europe de l'Est (Roumanie, Moldavie, Hongrie) dans les pays qui ont connu la domination de l'Empire autrichien. C'est un apéritif très populaire dans ces régions.
Le spritz est également une spécialité pâtissière de Lorraine (région française). Il s'agit d'un biscuit sablé et sucré qui se confectionne pour les fêtes de Noël.
