אוסובוקו
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אוסובוקו (או אוסובוקו מילנזה) תבשיל איטלקי, מהעיר מילאנו בלומברדיה. התבשיל עשוי בשר שוק עגל, ושמו (מילולית: עצם חלולה) נגזר ממראה העצם עם מוח העצם.
לצורך הכנת התבשיל משתמשים בשוק שנחתכה לרוחבה, לפרוסות מעוגלות בעובי שבין 3 ל-6 ס"מ. פרוסות השוק מושחמות ולאחר מכן מבושלות ביין לבן ועשבי תיבול בסיר מכוסה.
צורת ההגשה המסורתית של אוסובוקו היא בליווי גרמולטה - רוטב העשוי מפטרוזיליה, שום וגרידת קליפת הדרים (לרוב לימון) על מצע של ריזוטו מילנז - ריזוטו עם זעפרן.
כיום יש המכינים אוסובוקו גם מטלה או חזיר.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- רותי קינן, אוסובוקו - מלך התבשילים האיטלקי, באתר ynet
- איתי שלו, קדירת אוסובוקו טלה וירקות שורש ביין אדום, באתר ynet
- רון כהן, אוסובוקו למדקדקים, באתר ynet
- איילת לטוביץ` וחיים טיבי, אוסובוקו טלה בירקות, באתר "חיים טוב"
- גבי בר חיים, אוסובוקו, באתר Nrg
- אוסובוקו עם גרמולטה, באתר "על השולחן"
- אוסובוקו ביין לבן, מאתר "על השולחן"
- אוסובוקו עגל וטלה, מאתר וואלה
