פאי (מאפה)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

ערך זה עוסק במאפה עגול. לערך העוסק בפירושים נוספים, ראו פאי (פירושונים).

פאי תפוחים.

פאי (על פי החלטת האקדמיה: תַּמְלִיא) היא עוגה אפויה בתבנית עגולה בעלת דפנות נמוכות. הפאי ממולא במילויים שונים, מלוחים או מתוקים, כגון בשר, דגים, ירקות, פירות, גבינה, קצפות, שוקולד, רפרפת, אגוזים ומרכיבים נוספים. הפאי יכול להיות בעלת שכבה אחת, כלומר תחתית (קלתית) שעליה המילוי, או בעל שתי שכבות (העליונה מעט דקה יותר) שיוצרות כיסוי מלא דמוי צדפה על המילוי.

פאי בעל תחתית פריכה מכיל בדרך כלל מילויים מתוקים שלא עוברים אפייה, לצורת הפאי הזאת קוראים טארט או טארטלט. דוגמה אופיינית למאפים בעלי תחתית פריכה - הקיש.

אפיית הקלתית נעשית כדי ליצור תחתית שתשמור על הפריכות שלה ולא תהפוך רטובה תחת המילוי הנוזלי. לבסוף תעשה עוד אפייה קצרה, ואפייה של הפאי עם המילוי (להגשה) או להקפאה.

צורת הגשה מוכרת של הפאי היא ביחד עם גלידה קרה או חמה הנקראת à la mode.

[עריכה] פאי בעולם

באוסטרליה פאי הבשר הוא סמל תרבותי.
בבריטניה לא מעט חברות מייצרות עוגות פאי "קנה וסע". מילויים כמו חזיר, בשר צלוי וכליות, בקר טחון, בצל ופטריות, פופולריים מאוד בבריטניה כחטיפי "קנה וסע" או מוגשים עם צ'יפס כתחליף ל"פיש אנד צ'יפס" (צ'יפס ודגים מגולגלים בעיתון).
בארצות הברית מפורסם מאוד ה"אמריקן פאי", שהוא פאי תפוחים.