קוסקוס
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
- ערך זה עוסק בקוסקוס, מאכל נפוץ. לערך העוסק בקוסוקוס, סוג של חיית כיס, ראו קוסקוס (חית כיס).
קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי מסורתי, העשוי סולת מותפחת בנוזל, ומוגש לרוב בלוויית תוספות שונות.
ישנם סוגים שונים של קוסקוס הנבדלים זה מזה בגודל גרגרי הסולת (על–פי–רוב, דק ובינוני). שיטת ההכנה המסורתית מבוססת על שימוש ב"קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו מרק ירקות בתוספת עוף, בשר וחומוס, ובחלקו העליון גרגירי הסולת, מונחים מעל תחתית מחוררת. הסולת סופחת את אדי המרק ותופחת. לאחר מכן, נהוג להגיש את הקוסקוס כשהוא מתובל במרק הירקות, בתוספת הירקות או הבשר, או אף עם תוספות כמו חמאה, צימוקים, סוכר, שקדים וכדומה (שלחלקם תפקיד בספיחת נוזלים מיותרים בקוסקוס).
ארוחות קוסקוס היו מקובלות בדרך כלל ביום שישי בצהריים (ואצל אחרים, ביום שלישי).
[עריכה] קישורים חיצוניים
- הכנת גרגירי הקוסקוס מתוך אתר קוסקוס העוסק בתרבות יהודי מרוקו
