베트남 요리
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베트남 요리는 베트남에서 베트남인들이 먹는 요리를 말한다. 베트남 요리는 생선 소스, 간장, 해선장 등을 사용한다. 베트남식 요리법은 많은 야채, 허브, 레몬그래스, 라임, 카피르 라임 등의 향신료들을 쓴다. 베트남 전 지역에서 가장 강조되는 점은 신선한 야채를 신선한 허브와 함께 깊은 맛을 내는 향신료와 함께 내오는 것이다. 또한 베트남인들은 불교식 채식을 먹기도 한다. 베트남에서 가장 널리 쓰이는 고기는 돼지고기, 쇠고기, 참새우, 다양한 물고기, 닭고기 등이다. 오리고기는 많이 먹지 않는다.
베트남 요리는 기본적으로 지역에 따라서 세 가지로 분류될 수 있다. 북부 지방의 요리는 중부나 남부 지방에 비해서 준비가 간단하다. 프라이팬에 볶은 요리가 많고 간장을 많이 쓴다. 북부 지방의 요리는 중국의 영향을 많이 받았다. 역사적으로 북부 지방이 비교적 빈곤하였기 때문에 음식의 종류도 많이 다양하지는 않다. 남부 베트남의 요리는 야채, 물고기, 기타 해산물을 많이 쓰는데 프랑스의 영향을 가장 많이 받았다.
