Raudonasis pipiras
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Raudonasis pipiras (dar vadinami čili pipirais) – aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, gaminama iš bulvinių šeimos (solanaceae) paprikos genties (capsicum) augalų. Aštrumą jiems suteikia medžiaga kapsaicinas. Tarp jų žinomi šie pipirai:
- Jalapeno pipirai – vienmetės paprikos capsicum annum porūšis, kuris, priklausomai nuo gamybos būdų, gali įgyti tiek švelnų, tiek aštrų skonį.
- Čiltepinai – yra laukinė vienmetė paprika, auganti Meksikoje.
- Kajeno pipiras – capsicum frutescens porūšis, plačiai naudojamas Sičuano virtuvėje.
- Tabasko pipiras – dar vienas capsicum frutescens porūšis, žinomas dėl tabasko padažo, į kurio sudėtį įeina.
- Naga – pats aštriausias pasaulio pipiras, capsicum chinense porūšis, auginamas Indijoje.
- Habanero pipiras – irgi capsicum chinense porūšis, tik kilęs Centrinėje Amerikoje.
- Rokoto pipiras – capsicum pubescens porūšis iš Pietų Amerikos.
- Achi pipiras – capsicum baccatum porūšis iš Pietų Amerikos.
- Ulupika – Bolivijos pipiras capsicum cardenasii.
