Ascorbaten
Van Wikipedia
Ascorbaten zijn van ascorbinezuur afgeleide zouten.
Voorbeelden van ascorbaten zijn natriumascorbaat, kaliumascorbaat en calciumascorbaat. Ze worden wel toegepast om vitamine C toe te dienen wanneer de zure eigenschap van ascorbinezuur zelf minder gewenst is. Ascorbaten hebben een E-nummer (zie: Lijst van E-nummers).