Cellobiose

Van Wikipedia

structuurformule van cellobiose

Cellobiose (glucose β(1->4) glucose) met als wetenschappelijke naam β-D-glucopyranosyl(1->4)D-glucopyranose, afgekort Glc-Glc, is een disacharide dat opgebouwd is uit twee glucosemoleculen. Het is een dimeer van glucose. De molecuulformule is C₁₂H₂₂O₁₁ en het molecuulgewicht 342 g.mol^-1.

Cellobiose ontstaat bij de vertering van cellulose door planteneters (herbivoren). Alleen bacteriën hebben het vermogen om cellobiose af te breken. Het menselijk lichaam heeft geen enzym dat geschikt is om cellobiose af te breken.

molecuulstructuur van cellobiose in de zgn. stoelconfiguratie