Røyking (mat)
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Røyking er røykbehandling av kjøttmat og fisk for å få maten til å holde lenger og gi den en spesiell smak. Metoden går ut på å henge matvarene i kraftig trerøyk i lang eller kort tid. Det finnes både kald- og varmrøyking. Ofte er matvarene behandlet med salt på forhånd. Metoden er kjent siden steinalderen.
[rediger] Se også
- Konservering
- Speking
- Pølser
