Soul food
Z Wikipedii
Soul food jest to kuchnia czarnoskórej ludności z południowych stanów USA, mająca swe korzenie w czasach niewolnictwa.
Potrawy są zwykle przygotowywane z tańszych lub odpadowych kawałków mięsa, niewykorzystywanych dawniej w kuchniach białych właścicieli plantacji, wymagających długotrwałego gotowania.
Wędzony boczek lub słonina są częstymi składnikami wielu potraw tej kuchni.
Wśród specjalności tej kuchni można wymienić:
- chleb kukurydziany (corn bread)
- flaki wieprzowe smażone w panierce, zwane "chittlins" lub "chitterlings"
- smażonego kurczaka (fried chicken)
- potrawy z roślin strączkowych
