Бейгл

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бейгл (англ. Bagel/Beigel, идиш בעייגל‎ — бейгель, бейгэл, мн. — бейгалех) — выпечное изделие круглой формы из обварного дрожжевого теста, американский аналог бублика. Это слово вошло из английского в другие западноевропейские языки.

[править] История

Для русской кухни традиционные изделия из заварного теста — сушки и баранки, которые в старину называли не иначе, как московскими. Бублик же обязательно сопровождался прилагательным «одесский». Знаменитая одесская песенка 20-х годов «Купите бублички» написана на самом деле о бейглах.^{[Источник?]}

Впервые бейгл упоминается в Кодексе правил еврейской общины города Краков в 1616 г. Старейшины постановили, что община будет выдавать бейгл каждой женщине, родившей ребенка. Бейгл круглый, а еще Птолемей считал круг фигурой, выражающей божественное совершенство.

Еще более древний еврейский обычай угощать людей бубликом и крутым яйцом после похорон. Наверное, в исполнение знаменитой фразы из Екклесиаста «кружится, кружится на ходу своем, и возвращается ветер на круги свои.» А может и другой, более уместной «Род проходит, и род приходит, а земля пребывает во веки».

Бейглы бывают обычные и яичные, из цельной муки и пумперникели, с корицей и изюмом, посыпанные маком, сезамом, чесноком, и луком, крупной солью, называемой в Америке кошерной, и по-американски с everything — со всем вместе.

Бейгл принято есть с мягким сыром (creamcheese) и копченой лососиной — лаксом. Рассказывают, как-то в Второй авеню приземлилась летающая тарелка. Вышли оттуда два марсианина, подошли к прилавку и спросили: “Что это круглое?” Хозяин-балабос отвечал, что это бейгл. “Мэн, - сказали марсиане, попробовав, - Знаешь, это отлично пойдет с крим-чиз и лаксом!”. Источник: Бублики с мороженым, Михаэль Дорфман