Денатурация белков
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Денатурация белков (от лат. de— приставка, означающая отделение, удаление и лат. nature — природа) — потеря белковыми веществами их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения структуры молекул. Денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов и др.
 |
Это незавершённая статья по биохимии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
