Йогурт
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Йо́гурт (тур. yoğurt; старая русская передача — яурт (что ближе к турецкому и румынскому произношению) или ягурт) — это кисломолочный продукт, который производится из натурального молока путем его сквашивания специальными культурами — болгарской палочкой и термофильным стрептококком, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико (не менее 107 колоний на грамм[Источник?]).
На Востоке ферментированный йогурт известен с глубокой древности. В Европе стал популярен в начале XX века.
За потребление молочнокислых продуктов (особенно йогурта - «болгарской палочки») ратовал И.И.Мечников как за средство подавления анаэробного брожения в желудочно-кишечном тракте: "... в борьбе против кишечного гниения... следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий. Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нем для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут."[1]
Ароматизированные йогурты производятся в Америке с 1933.
