Kurkuma
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
 |
Da bo članek zadostoval merilom kakovosti, ga bo treba urediti. O tem se lahko pogovorite na pogovorni strani članka. Pomagajte si tudi s Slogovnim priročnikom. |
Kurkuma ali Curcuma xantorrhiza je rastlina doma v tropskih gozdovih jugovzhodne Azije. Danes jo gojijo na jugu Kitajske, v Indiji, v Indoneziji in še posebno na Javi.
[uredi] Vsebnost kurkume
Kurkuma v svoji koreniki vsebuje eterično olje, ostre snovi in rumeno barvilo.
[uredi] Uporaba v naravnem zdravilstvu
Kurkumo uporabljajo v zdravilstvu za za povečano izločanje žolča, ker stiska žolčni mehur se izloči več žolča. Eterično olje kurkume topi žolčne kamne, skupaj z barvilom pa razkužuje žolčni mehur in žolčevod ter blaži njihovo vnetje.
[uredi] Uporaba v kulinariki
Uporabljamo jo kot dodatek in začimbo, ki da jedi rumeno barvo, njena aroma pa ni bistvena za jed. Uporablja se v Indijskih in Šri Lanških curryjih (karijih). Pospešuje prebavo inj ima antiseptične učinke. Pridobivajo jo večinoma iz zmlete korenine rastline Curcuma longa, ki raste na Šri Lanki in predstavlja pri barvanju jedi cenejšo alternativo za kašmirski žefran (saffron). Tudi sicer se uborablja za naravno barvilo tkanin, ki jih obarva v lepo rumeno barvo.
