Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gölevez (Colocasia esculenta), yılanyastığıgiller (Araceae) familyasından bolca potasyum barındıran bir bitki. Türkiye'de sadece Bozyazı ile Anamur arasında yetişir.
Gölevez yumrusunu damak zevkine uygun sunmak için özel pişirme metodları geliştirilmiştir; sınırlı haşlama, kurutma, kızartma, öğütme, rendeleme, fırınlama. Gölevez kuru fasulye ve nohut yemekleri gibi isteğe bağlı olarak et ile haşlanarak yemeği yapılmaktadır. Gölevezin diğer değerlendirilme şekilleri;
- Fırınlanarak ve haşlanarak mantı ve börek yapılıp hindistan cevizi ile tüketilmektedir.
- Kururtulup öğütülmüş ince tozu;ekmek,pasta,mama ve makarnalarda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
- Gölevez nişastası,plastik ve kozmetik endüstrisinde kullanılmaktadır.
- Gölevez yumrusu %10 müsilaj içerir.Gölevez zamkı(müsilaj) diyet ürünlerine katılmaktadır.
- Yaprak saplarından Vietnam çorbası yapılmaktadır.
- Gölevez yaprakları sarma ve çorba olarak değerlendirilmektedir.
- Yumru haşlanarak sebze yemekleri yapılabilmektedir.
[değiştir] Dış bağlantılar
