Амілаза
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Аміла́за (діастаза) — фермент, що гідролітично розщеплює крохмаль і глікоген з утворенням декстринів, мальтози і глюкози.
В рослинах А. сприяє перетворенню запасного крохмалю в розчинні цукри.
У тварин А., якої найбільше виявлено в соку підшлункової залози та слині, в основному активує розщеплення крохмалю при травленні.
