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丹貝

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未煮熟丹貝
未煮熟丹貝
根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的丹貝。
根黴屬真菌發酵脫皮大豆所得到的丹貝。

丹貝（tempeh）是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。傳統丹貝是接種根黴屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。

根黴屬真菌中的寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種。

[编辑] 外部連結

来自“http://zh.wikipedia.org../../../%E4%B8%B9/%E8%B2%9D/_/%E4%B8%B9%E8%B2%9D.html”
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