傻瓜乾麵，一種發源於台灣的麵食，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。這種乾麵最早據說是在1950年代，由來自福州的榮民於台北市小南門一帶開店所製作，所以又被稱為福州乾麵；雖然時至今日，台灣不少地方都用這個名稱稱呼這種簡單的麵食，但是說起傻瓜乾麵，人們還是很容易聯想到「小南門」。
關於傻瓜乾麵名稱的由來，版本眾多，而這幾種不同的說法在創始麵店接受過的採訪都曾出現：
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