敦煌酒樓集團
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敦煌酒樓集團（英文：Treasure Restaurant Group，下稱「敦煌」），1977年—2002年6月5日)是香港1980年代至1990年代數一數二的中式酒樓集團，全盛時期共開設超過20間分店。可惜，在1996年至1997年以高價買入多項物業，亞洲金融風暴後，因樓價及營業額大跌，令集團出現財政危機，要相繼出售物業套現。而亞洲金融風暴後，香港經濟未能迅速復原。最後，敦煌於2002年6月5日宣佈全線結業。
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[编辑] 歷史
[编辑] 起步期
1977年，敦煌第一代掌舵人簡翼雲聯同茶葉、凍肉、海味供應商共三、四十人，在油麻地彌敦道469-471號新光商業大廈開辦第一間敦煌酒樓，可是當時酒樓業界並不看好、地點又不理想，由於敦煌以「酒店式服務、平民化收費」招徠顧客，加上服務好﹑品質佳。之後竟成功殺出血路，改寫了香港人在舊式茶樓賞雀、吃東西的「飲茶文化」。加上簡氏家族又人面廣，結果敦煌很快就闖出名堂﹐不少社團選擇在此聚餐。街坊也樂於捧場。而油麻地敦煌也成為旗艦店﹐員工都稱之為「祠堂」﹐以示其地位之特殊。敦煌的成功，成為了當時中式酒樓集團的榜樣，亦令不少酒樓東主仿效，造就了新光、聯邦、好彩、漢寶等大眾化中式酒樓集團，亦應運而生。
1984年，敦煌在北角英皇道436號新都城大廈開設另一間分店，該店無論在酒樓面積、員工人數及顧客方面均是各店之最。
[编辑] 發展期
隨後，由於營業額不斷增加，敦煌亦因此擴充業務，開了很多分店，遍佈旺角、太子、長沙灣、新蒲崗、九龍灣、將軍澳、沙田、馬鞍山、大埔、粉嶺、元朗、青衣、荃灣，以至廣州。
1986年，簡煥章在弟弟簡祺章及兒子簡衛華協助下，透過招標買入沙田城門河畔，敦煌畫舫（現稱為「明星海鮮舫」）現址八萬二千餘方呎地皮，地價一千二百萬港元，簡煥章一心建立敦煌的新旗艦店，要把昔日沙田畫舫的景象重現。
1988年，敦煌再斥資四千多萬港元建成敦煌畫舫。敦煌畫舫是一座仿古設計石舫，配以敦煌畫舫裝飾，入夜燈火通明，極富情調，成為沙田區地標及旅遊景點之一，不少食客都慕名前往光顧。敦煌畫舫啟業後，沙田區敦煌分店曾多達四間，簡煥章魄力與膽識過人之處，令同行佩服，亦奠定敦煌在三大中式酒樓集團（另外兩個分別為新光﹑聯邦）的大阿哥地位。
[编辑] 全盛期
集團除以「敦煌酒樓」及「敦煌海鮮酒家」名稱經營外，更以「萬壽宮菜館」及「珊瑚軒京川菜館」經營。此外，敦煌更經營酒店業務，經營油麻地萬年青酒店及廣州麗都大酒店。在全盛時期，敦煌共開設至少20間分店(有些人更說超過30間)，員工人數達3300人，每年營業額達15億港元。當時，酒樓業的職工都以在敦煌工作為榮。在1989年，敦煌酒樓員工薪金相當高，低級的 3,000、4,000港元，高級職員的每月薪金可以超過一萬港元。而且敦煌酒樓的員工福利優厚，當時更是全行之冠。例如主管每年均獲免費往歐洲旅遊，普通職員也可每兩年免費到東南亞或中國大陸旅遊，至亞洲金融風暴後才取消。
可是在1996年至1997年以高價買入多項物業(新蒲崗越秀廣場、太子聯合廣場、將軍澳慧安商場和大埔區昌運中心)，加上當時泡沫經濟，樓價持續上升，即使有人以四億港元的高價收購沙田敦煌畫舫，大股東亦不願割愛，埋下了敦煌衰亡的伏線。亞洲金融風暴後，因樓價及敦煌營業額大跌，令集團出現財政危機，要相繼出售物業套現。其中敦煌畫舫最終以一億六千萬港元賣出，比高峰期跌去六成。之後，又陸續有多間分店結業或轉手。
1997年11月，敦煌第二代傳人簡煥章去世，繼承人簡衛華和簡祺章都是外行，其中，簡祺章更大開行政部門包括財務、宣傳、工程、採購及人事部等，將一人管理的工作，分拆成多個部門，雖是實行了管理現代化，卻使支出大增。而且，簡祺章無故策劃以對帳形式購買沙田畫舫，削弱公司資金的營運周轉，幸及後遭簡衛華反對才終止計畫，但已元氣大傷。 加上香港經濟持續低迷，敦煌的生意額也由1990年代初的每年12億至13億港元，減至亞洲金融風暴後的9億港元，無形使敦煌百上加斤。
[编辑] 衰落期
到了2001年﹐敦煌開始欠下「貨客數」(即海鮮﹑鮑參翅肚等供應商的貨款)﹐並有供應商入稟法庭追數。據了解，敦煌酒樓對供應商的賒貨期達十多個月，2002年初﹐更開始有供應商鑑於賒貨額太多，敦煌無法向已入稟法庭的貨客還款，要求敦煌以現金交易﹐這對敦煌的經營構成沉重壓力，令敦煌要削減分店數目。雖然面對如此困境﹐但集團對員工依然很好﹐從未試過拖欠薪金﹐因而勞資雙方上下一心﹐十分團結。直至結業前數天﹐負責人表示要六折支付薪金時﹐員工基於多年的感情﹐對資方此舉也沒有怨言。只是北角敦煌由於種種原因﹐員工連六折的薪金也收不到﹐才引起員工不滿及怠工。集團高層曾經對於是否全線結業有不同意見﹐但很明顯﹐他們對撤退已有部署。在結業前不久﹐深水埗福榮街的敦煌酒樓已經結業﹔2002年6月初﹐前身是龍鳳酒樓的敦煌也關門﹐這兩間酒樓所在位置均是簡家祖業﹐加上當時新光酒樓「以薪代假」案對飲食業造成很大影響，不少酒樓的員工已準備向僱主追討假期薪酬，大大加重僱主的負擔。由此可見他們對經營酒樓已是意興闌珊。
最後，敦煌酒樓集團在2002年6月5日，因資不抵債，宣佈旗下11間分店全線結業，共2000員工受影響。另有陰謀論指，香港法輪功發言人簡鴻章是該集團的股東之一，或因為這個原因，敦煌酒樓少了親北京團體的客源。
[编辑] 影響
敦煌結業，對社會有很大的的迴響。2000名員工失業，當時估計敦煌資方拖欠員工的薪酬及遣散費等超過1億港元。是香港飲食業有史以來最大宗的破產事件。當時更有工會估計，破產欠薪保障基金可能需為敦煌結業支付過億元的欠薪及遣散費，擔心基金難以負擔。
至於供應商方面，敦煌約有三至四百名供應商，敦煌結業後，他們組成「敦煌酒樓貨物供應商權益關注組」，發言人鄭逸文指，每間公司約聘用約十個員工，如果有供應商因為無法追回欠款或被債主要求即時還債，造成資金周轉不靈而倒閉，將會有三至四千人失業，不會比敦煌所遣散的員工少。部分供應商更認為敦煌是大集團，賺錢快，雙方講個信字。但原來敦煌資不抵債，結業前更要求供應商賒貨，到供應商向敦煌追討欠款時，敦煌員工表示變賣物業後就會把欠款歸還，可是末把欠款歸還便把酒樓結業，有詐騙之嫌。而部分供應商更指敦煌佔去大部分生意額，部分供應商為免得失敦煌，只好忍受對方拖欠貨款。而敦煌的代表指出，即使敦煌全部資產變賣，只能套現七千萬元，仍欠債四億，其中欠供應商的一億九千萬元也無法賠償。
根據香港破產條例規定，一間公司清盤後的還款次序依次為有抵押債權人、法庭訟費、行政費及破產管理署收費、對僱員的欠薪、政府及業主，最後才是無抵押債權人，供應商可取回欠款的機會微乎其微。
[编辑] 分店
敦煌曾在以下地點開設分店：
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敦煌酒樓 敦煌畫舫
萬壽宮菜館
珊瑚軒京川菜館
酒店
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敦煌海鮮酒家 |
[编辑] 廣告
- 在1990年代中期，敦煌曾在電視播放廣告。內容大致上是說一個廚師要煮出一手好味的菜式，最後才能獲得食客的認同。廣告的最後一句(也是當時敦煌的口號)：「講食講排場，敦煌至似樣。」可見當時敦煌規模之大。
- YouTube: 1996年 敦煌酒樓「講食講排場，敦煌至似樣。」
