除夕是农历一年的最后一天（十二月大为三十日，十二月小为廿九日），又称为大年三十、年三十或二九暝、三十暝（閩南語）。
吃团圆饭，放鞭炮等為一般常見的习俗。（现在中国大陆的民众还有看中國中央電視台春节联欢晚会的习惯）傳統上，在除夕當天的下午要在門邊貼上新的春聯。
團圓飯又稱年夜飯，因為正值冬天，常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱圍爐。年夜飯的菜色中常包括水餃、魚、年糕、長年菜等。因為水餃狀似金元寶，有富貴之意；魚這道菜不能吃完，因為在一些漢語方言中“魚”和“馀”同音，有年年有馀的吉祥意思；年糕則有年年高昇之意；吃長年菜則有長壽的意涵。
年夜飯之後，家中的長輩會發給晚輩壓歲錢，因為是用紅色的信封袋裝，故又稱紅包，中國古代也有用紅線將一百個銅錢串成一串，表示長命百歲。歲與祟同音，壓歲錢的涵意就是希望能陣壓邪祟，年年平安，晚輩會在除夕夜當天入睡時將壓歲錢放在枕頭底下。
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