鮪魚
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長鰭金槍魚 T. alalunga |
鮪魚又名金槍魚、吞拿魚，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆於於鮪屬。游泳速度快，瞬時時速可達160公里，平均時速約60-80公里。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中攜帶了大量的氧氣所致。有些鮪魚可以利用泳肌的代謝，使體內血液的溫度，高於外界的水溫，例如：藍鰭鮪(T.thynnus, T. maccoyii, T. orientalis)，這項生理功能，適應的水溫範圍較大使鮪魚能夠生存在溫度較低的水域。
鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於热带-亚热带大洋性鱼。鮪魚的游程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。
鮪魚有50多個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達6-700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很强，一條50公斤重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。
鮪魚也是一種很受歡迎的海產食材，但因經濟價值佳，被漁民過度捕撈，已對牠們的族群大小造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭鮪。
[编辑] 鮪魚食法
鮪魚是一種健康食品，有多種食法，日本人喜歡把鮪魚切成魚生或製成壽司，歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎製成罐頭，可製作三文治等食品。
