Суроватка

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Суроватка (или цвик) се нарича серумът на млякото. Обикновено се получава като отпадъчен продукт от млекопреработката, а по-точно от производствата на сирена. Суроватката съдържа ценни белтъци (суроватъчни белтъци) с голямо значение за новородени организми. Както млякото, суроватката съдържа и лактоза. Суроватката се използва за получаване на извара, която е по-ниско калорична и се счита за по-полезна от всички останали млечни продукти. Суроватката се използва в някои диети като основен продукт с цел пречистване на организма и намаляване на нивата на холестерол в кръвта.