Haggis
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Haggis je tradičním a zároveň národním jídlem Skotska, jež je svým zpracováním podobné naší tlačence. Základem jsou ovčí vnitřnosti, jako srdce, játra, nebo plíce, ke kterým se přidává lůj, cibule, koření, sůl a ovesná kaše. Mix těchto, ale i několika jiných ingrediencí se vaří (dle originálního receptu) asi 1 hodinu v ovčím žaludku. Existuje spousta receptů, jak připravovat Haggis, nicméně základ bývá stejný. Haggis se obvykle podává s brambory a tuřínem (kedlubnou). Existuje i vegetariánská verze tohoto pokrmu.
Obsah |
[editovat] Historie
Není znám autor receptu, všeobecně se předpokládá, že recept vznikl postupem času. Je to druh jídla, který si obyvatelé Highlandu připravovali na cesty mimo domov, obvykle z věcí, co byly po ruce a protože většinou chovali stáda ovcí, je větší část pokrmu právě z nich. Jídlo je vařeno v ovčím žaludku pro jeho pevnost a snadný přenos, což byl v minulosti důležitý aspekt. K původu haggis existuje několik teorií a příběhů.
[editovat] Haggis (živočich)
Poměrně rozšířená zábava Skotů je vyprávět lidem, kteří neznají haggis, o třínohém tvoru z Highlands, z kterého se jídlo vaří. Toto zvíře má nohu na jedné straně kratší, aby se mohlo snadněji pohybovat okolo vrchů nahoru a dolu. Pokud se haggis pohybuje obráceně, tj. s onou kratší nohou níže, než jsou delší nohy, je možné jej lehce chytit. K tomuto tématu existuje celá sbírka anekdot a příběhů.
