Natamycin
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
| Natamycin | |
 |
|
| Registrační číslo CAS | 7681-93-8 |
| Sumární vzorec | C33H47NO13 |
| Molární hmotnost | 665,725 g/mol |
Natamycin (někdy pimaricin) je přírodní antimykotikum vytvářené bakterií Streptomyces natalensis. Je to makrolidové antimykotikum používané k léčbě keratitidy. Je účinné zejména při infekcích rohovky způsobených plísněmi Aspergillus a Fusarium.
V potravinářství se používá jako protiplísňový konzervant sýrů, aplikuje se jako sprej nebo prášek na celé, dělené nebo měkké sýry, případně na voskový obal některých sýrů. Jako přídatná látka je označována kódem E 235.
