Chili (krydderi)

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

For alternative betydninger, se Chili.

Chili er et stærkt krydderi og ordet kommer fra chilli på nahuatl-sproget. Chilifrugterne kommer fra planteslægten Capsicum, der hører under Natskyggefamilien. De indeholder stoffet capsaicin. Dette stof virker voldsomt stærkt på mennesker og andre pattedyr, men ikke fugle. Capsaicin stimulerer nerver i huden og tungen, som normalt reagerer på varme og smerte og hjernen narres til at tro, at man brænder. Ud fra Chilifrugten er udarbejdet en skala til at bedømme en capsaicinbaseret smags styrke: Scoville-skalaen. Capsaicin bruges i smerteforskning til at dræbe nerveender med.

Chilien stammer fra Mexico, hvor man har nydt chili de sidste 9000 år.

Mange krydderier, deriblandt chili, har den positive bieffekt at de er bakteriedræbende.

Chili er hovedbestanddelen i Harissa.

[redigér] Eksterne henvisninger

• BBCNews: 25 July, 2001, Why chillies are so hot
• [1] Fatalii - Chilehead from Finland, great pictures.