Karry
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Karry, er ikke i sig selv ét krydderi. Karry er en sammenblanding af flere krydderier. Her nævnes nogle som kan blandes: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, gurkemeje, ingefær, hvidløg, sennep. Man bruger typisk ca. 10 forskellige slags krydderier. Karry er en indisk krydderiblanding og inderne blander deres egen karry. Ofte har en indisk familie deres helt egen blanding. Til eksport er det forskellige blandinger inderne fremstiller og de kan variere meget i styrke og smag. Et tip er at "brænde" karryen af, inden den bruges, kom den på en pande med lidt fedtstof og lad den stege/svitse en smule, det fremhæver smagen.
[redigér] Eksterne henvisninger
- 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."
