Australische Küche
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Die Australische Küche gehört heute zu den vielfältigsten Landesküchen der Welt. Dabei hat sich diese sehr eigenständige und als Modern Australian bekannte Küche erst in den letzten Jahrzehnten auf der Basis verschiedenster Einflüsse der heutigen australischen Bevölkerung entwickelt und die bis vor etwa 20 Jahren vorherrschende Englische Küche der frühen Besiedler verdrängt. Der Einfluss der australischen Urbevölkerung, der Aborigines, auf die australische Küche ist dagegen bis heute kaum vorhanden; erst in den letzten Jahren wurden die traditionell genutzten Ressourcen des Landes für die australische Küche wiederentdeckt und fließen als Bushfood in diese ein.
[Bearbeiten] Essen zum Mitnehmen
Trotz bester Absichten der australischen Regierung mit einem Gesundheitsprogramm und kulturellen Marketing-Initiativen wird der traditionelle australian palate (austral. Wein) von einer großen takeaway food-Industrie weiter reichlich serviert.
Zwei der traditionellsten Gerichte zum Mitnehmen sind meat pie (Fleischpastete) und sausage roll (Würstchen im Blätterteigmantel). Sie werden an jeder Straßenecke verkauft. In Pastetenläden werden Gourmetpasteten von Experten angeboten. Es gibt sogar einen jährlichen Wettbewerb (Great Australian Meat Pie).
Eine Alternative zu den US-Importen (McDonalds, Pizza Hut, KFC, Burger King, Subway ...) bieten z.B. die australische Hühnchen-Fastfood-Kette Red Rooster, die portugiesischen Ketten Nando's und Oporto und sowie kleinere Pizzaläden und Imbiss-Stände. Viele von ihnen verkaufen Essen von hoher Qualität zu angemessenen Preisen.
[Bearbeiten] Literatur
- Alan Saunders, Rodney Weidland, Barbara Beckett: Die australische Küche. Könemann Verlagsgesellschaft mbH, Köln 2000. ISBN 3-8290-2195-X
- Mosaik World Cookbooks – So kocht Australien, Mosaik Verlag, München 1998. ISBN 3-576-11180-8
- Sebastian Dickhaut: Die Küche Australiens. Augustus-Verlag, Augsburg 1999. ISBN 3-8043-6005-X
