Mandarine

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Du hast neue Nachrichten auf deiner Diskussionsseite.

Mandarine

Mandarine (Citrus reticulata)

Systematik

Klasse:	Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida)
Unterklasse:	Rosenähnliche (Rosidae)
Ordnung:	Seifenbaumartige (Sapindales)
Familie:	Rautengewächse (Rutaceae)
Gattung:	Zitruspflanzen (Citrus)
Art:	Mandarine

Wissenschaftlicher Name

Citrus reticulata

Blanco

Der Begriff Mandarine (Citrus reticulata) bezeichnet sowohl eine Zitruspflanze aus der Familie der Rautengewächse als auch die orangenfarbene Frucht derselben.

Mandarinen sind wesentlich kleiner als Orangen. Ihre Haut lässt sich im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten leichter abschälen, und sie lässt sich auch besonders leicht in von außen trockene Segmente zerteilen, wodurch man sie gut mit den Fingern schälen und essen kann. Diese Segmente nennt man Waben, man spricht weiterhin von Mandarinenwaben. Die Frucht schmeckt weniger sauer als die Orange und weist ein unverwechselbares intensives, komplexes Aroma auf. Darin unterscheidet sie sich von ihren Hybridsorten und von der Clementine (s.u.), die ihnen aufgrund ihrer Kernlosigkeit trotzdem fast immer vorgezogen wird - bis hin zur weitgehenden Marktverdrängung. Echte Mandarinen sind hierzulande nur noch selten zu finden, dann zumeist als Bioware. Eher erhält man sie auf den Märkten Süditaliens und Nordafrikas. Wenigen Konsumenten ist bewusst, dass sie wegen eines bequemeren Verzehrs das unvergleichliche Mandarinenaroma gegen den oft wässrig-neutralen Charakter der kernlosen Sorten eintauschen.

Geerntet werden Mandarinen überwiegend im Herbst und gelangen meist in den Monaten Oktober bis Januar in den Obstläden und -abteilungen in den Verkauf. Ansonsten erhält man geschälte und gezuckerte Mandarinenwaben ganzjährig als Dosenware.

Die Clementine (Citrus clementina) - ist eine kernlose Mandarine, die man in Deutschland oft (fälschlicherweise) als Mandarinenvarietät bezeichnet. Tatsächlich sind die Clementinen natürliche Hybride zwischen Orange und Mandarinen. Clementinen werden sowohl botanisch als warenkundlich als eigenene Art bezeichnet. Die in den USA bekannten Tangerinen sind Mandarinen mit besonders kräftig orange-roter Fruchtfleischfärbung und werden als eigene Art - Citrus tangerina - geführt. Mittelmeer-Mandarinen - Citrus deliciosa - sind eine der ursprünglichsten Mandarinen mit einem typischen Geschmack. Aufgrund des Konsumentenverhaltens hin zu kernlosen/kernarmen Früchten sind sie allerdings kaum mehr im Handel.

Extrakte von Mandarinen werden sehr häufig in Erfrischungsgetränken benutzt. In Saftbars und in Supermärkten wird auch reiner Mandarinensaft angeboten.

Die Mandarine stammt ursprünglich aus dem südlichen China. In Europa wurde sie erst im 19. Jahrhundert eingeführt. Eine wesentliche Rolle spielte hierbei der Botanische Garten von Palermo.

Inhaltsverzeichnis

1 Inhaltsstoffe
2 Ätherisches Mandarinenöl
- 2.1 Anwendung in der Aromatherapie und Küche
3 Siehe auch
4 Weblinks

[Bearbeiten] Inhaltsstoffe

Mandarinen beim Obsthändler

100g Mandarine enthalten:
kcal	kJoule	Wasser	Fett	Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
46-50	195-210	85-87 g	0,3 g	210 mg	33 mg	11 mg	30 mg

Quelle: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG) & Rewe Nährwerttabelle

Tagesbedarf eines Erwachsenen
Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
10%	4%	4%	40%

Quelle: EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG)

[Bearbeiten] Ätherisches Mandarinenöl

Mandarine

Mandarinenöl wird durch Kaltpressung der Schalen gewonnen. Zur Gewinnung eines einzigen Milliliters (= 0,001 l) werden die Schalen von 2 bis 3 kg Früchten benötigt. Man unterscheidet das grüne und das rote Mandarinenöl, die jeweils eine eigene Duftcharakteristik aufweisen. Das herbere grüne Mandarinenöl wird aus den noch unreifen, das süßlichere rote Mandarinenöl aus den reifen Früchten gewonnen. Beide bestehen aus ca. 85-95 % Monoterpenen, Monoterpenolen, Aldehyden und Estern.

[Bearbeiten] Anwendung in der Aromatherapie und Küche

In der Naturheilkunde wird reines Mandarinenöl (Vorsicht: Mandarinenöl wird oft verfälscht auf dem Markt angeboten) in Massageölen angewandt um verspannte Muskulatur zu lockern. Innerlich verwendet wirkt es in niedriger Dosierung (3 x tägl. ein Tropfen) anregend auf Magen, Galle und Darm.

In der Küche ist Mandarinenöl ein Geheimtipp zum Aromatisieren von Longdrinks, Likören, Eis, Kuchen und Puddings.