Palmitoleinsäure
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| Strukturformel | ||
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| Allgemeines | ||
| Name | cis-Hexadec-9-ensäure | |
| Andere Namen | Palmitoleinsäure, cis-9-Hexadecensäure, (Z)-9-Hexadecensäure | |
| Summenformel | C16H30O2 | |
| CAS-Nummer | 373-49-9 | |
| Kurzbeschreibung | farblose Flüssigkeit | |
| Eigenschaften | ||
| Molmasse | 254,41 g·mol-1 [1] | |
| Aggregatzustand | flüssig | |
| Dichte | 0,895 g·cm-3 [1] | |
| Schmelzpunkt | 1 °C [1] | |
| Siedepunkt | 210 °C (bei 13 hPa) [1] | |
| Dampfdruck | ? Pa (? °C) | |
| pKs-Wert | ? | |
| Löslichkeit | schwer löslich in Wasser [1] | |
| Sicherheitshinweise | ||
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| R- und S-Sätze | R: 36/37/38 S: 26/36 [1] |
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| MAK | keine MAK [1] | |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||
Palmitoleinsäure (chemisch: cis-Hexadec-9-ensäure) ist eine einfach ungesättigte Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen. Die Doppelbindung befindet sich zwischen C9 und C10 bzw. vom Ende der Kohlenstoffkette aus gesehen am siebten Kohlenstoffatom, es handelt sich somit um eine Omega-7-Fettsäure.
Sie kommt in allen tierischen Geweben vor, in besonders hoher Konzentration ist sie in der Leber enthalten. Die Biosynthese geschieht ausgehend von der Palmitinsäure mittels des Enzyms Delta-9-Desaturase.
Palmitoleinsäure ist Bestandteil zahlreicher pflanzlicher und tierischer Fette (Milchfett, Depotfett, pflanzliche Öle). Macadamianussöl und Sanddornöl enthalten sie in sehr hoher Konzentration von 22 bzw. 40 %
