Triricinolein
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Triricinolein ist ein Triglycerid und mit einem Gehalt von 80-85 % der Hauptbestandteil des aus dem Samen des Wunderbaums (Ricinus communis) gewonnenen Rizinusöls. Chemisch gesehen ist es dreifach mit Rizinolsäure verestertes Glycerin.
Die Besonderheit ist der hohe Gehalt an Rizinolsäure, einer langkettigen, ungesättigten Fettsäure mit einer Hydroxylgruppe, der einzigartig unter den Pflanzenölen ist. Die Eigenschaften entsprechen weitestgehend denen des Rizinusöls. Triricinolein ist ein wichtiger Ausgangstoff für chemische Synthesen, Kosmetika und technische Produkte. Die Gewinnung erfolgt ausschließlich aus dem Naturprodukt. Nach Verseifung der Triglyceride des Rizinusöls wird die Ricinolsäure abgetrennt und gereinigt. Diese kann dann wiederum mit Glycerin zu Mono-, Di- und Triricinolein verestert werden. In der Lebensmittelindustrie wird als hochwirksamer Emulgator Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR, Lebensmittelzusatz E 476) als Rheologiehilfsmittel bei der Schokoladenherstellung eingesetzt. PGPR kann als „polykondensiertes“ Triricinolein angesehen werden.
Siehe auch: Rizinusöl.
