Bolas matzah
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Las bolas Matzah también conocidas como knaydlach (pl.) (knaydel, singular) en Yiddish, (también bolas matza, bolas matzo, o bolas matzoh) son una receta típica de la cocina Ashkenazi (judíos del este de Europa) elaborado a base de pan de matzah. Se suelen servir con una sopa caliente. Es comida típica del Pésaj.
[editar] Características
Las bolas de matzah se elaboran con huevos, grasa, sal y pimienta. La grasa empleada tradcionalemente en esta receta es la schmaltz (grasa de pollo), que imparte a las bolas un sabor distintivo, a parte de esta grasa se puede emplear aceite vegetal o margarina— pero no mantequilla ya que como la leche no es un producto kosher en el caldo de pollo (carne) sobre la que se sirven. Las bolas se forman con la mano y se compactan antes de ser cocidas durante unos 20 minutos en un caldo. Hoy en día, debido a la preocupación por la salud existen bola de Matzah sin grasa.
[editar] Véase también
- Knödel
- Gebruchts
