Cemita
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Las Cemitas son un tipo especial de pan, crujiente, grande, y con ajonjoli en la tapa que se rellena con ingredientes cocidos, comúnmente: milanesas, pollo, jamón, pata de cerdo, carne enchilada; aunque puede encontrarse una gran variedad en los ingredientes que rellenan el pan denominado cemita. Aunque el pan se puede conseguir en diferentes estados de la República Mexicana, el pan elaborado en Puebla es considerado como el original; aunque el nombre sea igual, existen diversas clases de cemitas dependiendo la región. A diferencia de las de Puebla, la cemita de Sahuayo, Michoacán, es un pan suave, sin ajonjolí e incluye piloncillo, su sabor es más bien dulzón y muy sabroso; se suele acompañar de un vaso de leche, atole o de alguna bebida caliente.
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[editar] Preparación Región de Puebla
La preparación puede variar según el estado en el que se coman; se debe abrir el pan preferentemente a 1/4 de la base, su interior por lo general, contiene mucho más que el ingrediente principal, en la base puede llevar una leve capa de frijoles refritos o crema, además de llevar queso tipo oaxaca o quesillo, rebanadas de aguacate, jitomate y cebolla, el ingrediente principal (milanesa, pata, pollo, jamón, etc.) y un toque de aceite de oliva.
Los ingredientes preferentemente deben estar en ese orden.
[editar] Argentina
En el norte de Argentina cemita se refiere a un tipo de pan hecho de harina marrón, grasa y otros ingredientes.
[editar] América Central
En El Salvador, Honduras y Nicaragua cemita se refiere a una clase de pastel hecho de ciertas frutas tropicales.
