Debrecziner
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Debrecziner es una salchicha especial originaria de la región cercana a la ciudad de Debrecen (Hungría) que es también conocida de la cocina bávara del sur de Alemania d (Bayern) así como en los paises que formaron el Imperio Austrohúngaro. En Austria se suele escribir el nombre de esta salchicha Debreziner.
El Debrecziner original de Hungría se elabora con carne ahumada de ternera y cerdo condimentada con pimentón dulce. Cuando se sirve forma parte del acompañamiento de muchos platos húngaros, debido en parte a su sabor ahumado, en algunos de ellos es el ingrediente protagonista, como por ejemplo: Debrecziner Goulasch.
[editar] Preparación
La preparación de la salchicha es muy simple, se toman trozos de carne de cerdo y se asa ligeramente mientras se condimentan con pimentón dulce, posteriormente se incluye todo en una tripa de cerdo y se deja ahumar durante unos meses. Las salchichas originales de Hungría tienen un sabor ligeramente picante debido a la adicción de Chilis a la masa.
[editar] Ingredientes
Carne de cerdo, tocino (Speck), agua, sal, especias, azúcar y saborizantes (a menudo también conservantes). Posee una energía de 312 kcal por cada 100 gramos.
