Gastronomía de Suecia

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Deliciosas Köttbullar recubiertas de su típica salsa

La Gastronomía de Suecia es muy similar a la gastronomía de Dinamarca o de Noruega. Se la considera simple, abunda en platos con diferentes tipos de pescados, cerdo, patatas, coles y nabos como ingredientes predominantes. El plato más conocido de la cocina sueca son las köttbullar, que son albóndigas recubiertas de salsa (servidas a menudo en los establecimientos de IKEA).

[editar] Ingredientes

Debido a la longitud de los períodos invernales, existen tradicionalmente en sus platos muy pocas verduras frescas. Se pueden encontrar tubérculos como el nabo, el colinabo y la patata (introducida en el país a finales del siglo XVIII). El repollo y otras coles se conservan en vinagre al estilo chucrut, o en salsa de arándano encarnado. Debido a su capacidad de conservación a lo largo de los largos y oscuros inviernos nórdicos, se le considera como una fuente de vitamina C.

Los ingredientes tradicionales por excelencia son el pescado, sobre todo el arenque conservado en salazón, y el cerdo en sus múltiples productos. También los productos lácteos son populares en la mesa sueca.

Las carnes se suelen servir cocidas, enhornadas o a la brasa: es muy común que vayan acompañadas de salsa dulce de arándano encarnado. Se sirve de esta forma en la famosa cena anual de los Premios Nobel.

[editar] Platos

Se enuncian aquí una lista de los más típicos:

Smörgåsbord -- Entremeses
Köttbullar -- Albóndigas al estilo sueco
Julskinka -- Jamón al estilo navideño
Surströmming -- Arenque agrio
Rökt lax -- Salmón ahumado.
Gravad lax -- Salmón adobado en crudo con sal y eneldo.
Kåldolmar -- Rollos de Repollo
Kålpudding -- Budín de repollo
Pannkakor -- Panqueques (finos como los crepes)
Ärtsoppa -- Sopa de guisantes
Kroppkakor -- Albóndigas de patatas
Fläsk och bruna bönor -- Cerdo con judías pintas
Kräftskiva o Kräftor -- Cangrejos de río
Julbord -- Mesa de Navidad
Blodpudding -- Pudín de sangre
Pölsa -- Embutido
Palt -- Morcilla
Pyttipanna -- Frito de carne, patatas y cebolla
Falukorv -- Embutido
Smörgåstårta -- Torta salada de entremeses
Janssons frestelse -- Arenques con patatas y cebolla al horno
Lutfisk -- Bacalao macerado en lejía

[editar] Pastelería

Los suecos son aficionados a los productos de pastelería, los que suelen acompañar con café. Algunos se consumen en fechas específicas.

Semla -- Bollo de cardemomo relleno con pasta de almendras y crema. Se consume en la Cuaresma.
Wienerbröd -- Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla. La versión original danesa lleva crema de chocolate
Kanelbulle -- Panecillo dulce de canela
Lussekatt -- Panecillo dulce de azafrán. Se consume para la fiesta de Santa Lucía
Pepparkaka -- Galleta de gengibre. Se consume para la Navidad
Mazarin -- Pastelillo de hojaldre relleno con pasta de almendras
Dammsugare -- Pastelillo de pasta de almendras y arac
Gustav Adolfsbakelse -- Pastelillo de Gustavo Adolfo. Entre dos trozos rectangulares de masa delgada horneada, se forma un recipiente de pasta de almendras que se rellena con gelatina de grosella, con un tope de crema adornado con una figura de chocolate con la silueta de Gustavo II Adolfo. Original de Gotemburgo, ciudad fundada por el rey. Se consume en el aniversario de su muerte, el 6 de noviembre
Ostkaka -- Budín de leche cuajada y posteriormente horneado
Rabarberpaj -- Torta o Pie de ruibarbo. Se consume en primavera
Prinsesstårta -- Torta Princesa. Una base de bizcocho, relleno de crema, crema de vainilla y cubierta por una capa mazapán con colorante verde. Muy popular en festejos y cumpleaños
Runebergstårta -- Pastelillo de Runeberg. Masa cilíndrica de almendras y pan rallado, empapada en ron o punsch, con tope de azúcar y dulce de frambuesa. Creado en honor al poeta Johan Ludvig Runeberg.
Chokladboll -- Bolas de chocolate