Leche agria
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La Leche agria se trata de un producto lácteo preparado mediante la fermentación de la bacteria Lactobacillus. Es similar en textura al yoghurt y al kéfir, pero se trata de un tipo diferente de bacteria causante de la fermentación, y este fenómeno afecta al gusto. La buttermilk americana es muy similar, pero la leche agria tiene algo más de consistencia. Es muy habitual en la cocina de Noruega, Suecia, Finlandia y Alemania. En alemán, es conocido como Sauermilch o Dickmilch; en sueco, como : filmjölk; en noruego como: surmelk o kulturmelk y en finlandés, piimä o viili.
La leche agria se vende en pequeños recipientes similares a los yogures, en algunos países puede llegar a envases de cerca de un litro. Este producto se emplea igual que el yogurt para ser servido en el desayuno junto con cereales, muesli o copos de maíz. El sabor está muy en conjunción con otras frutas ácidas como por ejemplo las fresas.
Es usada también en otros países de latino América como Costa Rica donde es producida y vendida de la misma manera que se encuentra la leche común y corriente. La leche agria Costarricense es de alguna manera un producto de temporada que se obtiene más en la temporada de semana santa (easter.)
[editar] Referencias
- Seppo L, Jauhiainen T, Poussa T, Korpela R. A fermented milk high in bioactive peptides has a blood pressure-lowering effect in hypertensive subjects. Am J Clin Nutr 2003;77:326-30. Fulltext. PMID 12540390.
