Lomo saltado
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El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú que viene desde la época del inicio de la influencia de los chinos-cantoneses, a mediados del siglo XIX y que contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental.
El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato se consume popularmente en el Perú
Igualmente, el lomo saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las ciudades medianas y metrópolis del mundo en donde el peruano ha emigrado.
[editar] Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de res
- sal, pimienta y comino a gusto
- 1 cucharita de pimentón
- 1/2 cucharita de orégano
- 2 cebollas cortadas a la pluma
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 ají verde cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de vinagre tinto o blanco
- 2 tomates cortados en cuñas
- 1 cucharada de perejil picadito
- 1/2 kilo de papas cortadas en bastones
- aceite en la cantidad necesaria
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