Marmite
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Marmite es uno de los productos ingleses más populares y que se puede decir cabe dentro de la categoría de alimentos saborizantes, es muy empleado como pasta para untar en las tostadas y está elaborado exclusivamente con extracto de la levadura obtenida como sub-producto del proceso de elaboración de la cerveza. Su aspecto es pegajoso, marrón oscuro, con un olor potente y sabor característico que llega a polarizar fuertemente la opinión de los consumidores en dos únicos bandos, de esta forma los ingleses opinan según un slogan muy popular: "love it or hate it". Este producto existe también en Australia, Nueva Zelanda y en Suiza: se llama cenovis y existe como producto disponible para vegetarianos y veganos. Se encuentra habitualmente en los supermercados del norte de Europa en forma de bote con una forma de característica que recuerda a una marmita (palabra es de origen Francés). Se suele servir como acompañamiento en los desayunos en forma de pasta de untar sobre una tostada.
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[editar] Historia
La compañía Marmite Food Extract Company se formó en Burton upon Trent, Staffordshire, Reino Unido, en 1902, con Marmite como producto principal. En el año 1907 Marmite se hizo popular como pasta para untar, de esta forma la compañía pudo abrir una segunda factoría en Camberwell Green cerca de Londres. Hoy en día en el Reino Unido el ingrediente más importante de la Marmite industrial es el extracto de levadura (así lo indica la etiqueta de su bote) , con algunas trazas de cloruro sódico, extracto de germen de trigo, Vitamina B3, Vitamina B1, extractos de especias, riboflavina y ácido fólico. No obstante la composición exacta, y los ingredientes, han sido mantenida en secreto desde sus comienzos. En 1912 el descubrimiento de la síntesis de las vitaminas lanzó a la fama la Marmite, ya que como se puede ver en la composición de este producto: Marmite es una fuente rica de vitamina B; vitamina B12 que no se encuentra naturalmente en el extracto de levadura pero que se añade posteriormente durante su elaboración.
En 1990, Marmite Limited—which se hizo una marca subsidiaria de Bovril Limited y fue comprada por CPC (Reino Unido) Limited, y que posteriormente cambio su nombre a Best Foods Inc. en el ano 1998. Best Foods Inc se unió a Unilever en 2000, así que de esta forma se puede ver en la actualidad como Marmite es ahora una marca registrada en propiedad de Unilever.
[editar] Sugerencias para Servir
La Marmite se considera tradicionalmente como una pasta saborizante empleada para untar en pan, tostadas, y biscuits. Debido a su sabor altamente concentrado se debe emplear pequeñas porciones mezcladas habitualmente con mantequilla o margarina. Su poderoso sabor tiene diversas aplicaciones y existe la posibilidad de poder consultar libros especializados[1] como el publicado en 2003 por Hartley titulado "The Marmite Cookbook" (El libro de cocina de Marmite) que contiene recetas y sugerencias acerca de como elaborar ciertos platos con esta pasta.
El Marmite se puede tomar acompañado de ciertos quesos, no obstante muchas de las personas que lo toman aconsejan lo siguiente:
- Tomar un trozo de pan o tostada
- Untar un buen trozo de mantequilla sobre la tostada
- Poner una pequeña porción de Marmite (Se aconseja no más de 4 gramos por día)
Esta receta puede aplicarse también a cualquier tipo de bocadillo o sandwich que tenga como ingrediente principal rebanadas de queso.
[editar] Usos Culinarios En Ciertos Paises
Se puede decir que este producto alimentario es muy conocido en todos los paises de la Mancomunidad Británica de Naciones. Algunas personas de algunas regiones de Francia conocen el producto, así como en Suiza.
En Sri Lanka se suele disolver unas gotas de Marmite en agua hirviendo con unas gotas de zumo de lima y poco de cebolla, elaborando un delicioso ingrediente que sirve de acompañamiento a otros platos.
En Nueva Zelanda se suele servir como material alimentario para elaborar algun tipo de sandwiches, se suele poner en las patatas fritas y se toma además con tostadas.
[editar] Información nutricional
Se sugiere desde la etiqueta de cada bote servir una cantidad diaria de 4 gramos para adultos y 2 gramos para chicos.
[editar] Contenido nutricional
| en 100g | en 4g (Cantidad recomendada) | |
|---|---|---|
| Contenido calorico | 929kJ/219kcal | 37kJ/219kcal |
| Proteína | 38,4 g | 1,5 g |
| Hidratos de Carbono | 19,2 g | 0,8 g |
| Azúcar anadida | 0,5 g | trazas |
| Grasa | 0,1 g | trazas |
| ácido saturado | trazas | trazas |
| Fibra dietética | 3,1 g | 0,1 g |
| Cloruro sódico | 4,3 g | 0,2 g |
| Tiamina | 5,8 mg (414%) | 0,23 mg (16,6% RDA) |
| Riboflavina | 7,0 mg (438%) | 0,28 mg (17,5% RDA) |
| Niacina | 160,0 mg (889%) | 6,4 mg (35,6% RDA) |
| Ácido fólico | 2500 µg (1250%) | 100,0 µg (50% RDA) |
| Vitamina B12 | 15,0 µg (1500%) | 0,6 µg (60% RDA) |
(%)= Consumo diario (RDA=Recommended Daily Allowance)
[editar] Curiosidades
Una Leyenda urbana dice que quien toma Marmite puede ahuyentar los mosquitos, tal vez debido a que la piel exuda alguna de las propiedades olorosas de este producto. Lo cierto es que no hay ningún estudio científico que lo demuestre.
[editar] Batido de Marmite
Si se toma una cierta cantidad de Marmite crudo y se bate durante algún tiempo se sabe que esta porción cambia el color de marrón a blanco. El mejor metodo para hacer esto es tomar una cuchara y batir contra una superficie dura (un plato o una tabla puede servir perfectamente) durante varios minutos hasta que se note el viraje de color a una especie de pasta blanca. Se sabe que esta operación no hace que la pasta cambie de viscosidad o sabor. La operación ha sido documentada en los medios de Gran Bretaña a finales de los 1990.
[editar] Marmite en la ficcion
- La Marmite fue empleada como base de la serie de televisión protagonizada por Dirty Norris en las primeras ediciones de Dick and Dom in da Bungalow.
- En el episodio de año nuevo en Mr. Bean realiza una caracterización de un personaje que sirve un pretzel saborizado con marmite (Twiglets) a sus amigos.
- Existen numerosos anuncios en Inglaterra, de diversas épocas mostrando de forma jocosa la polaridad de la gente a este producto bajo el slogan "love it or hate it".
[editar] Referencias
- ↑ "The Marmite Cookbook", Paul Hartley's, Absolute Press, Paul Hartley's
[editar] Enlaces externos
- Página oficial de Marmite (Inglés)
- The Marmite FAQ (Inglés)
- I Love Marmite (Amo Marmite) (Inglés)
- I Hate Marmite (Odio Marmite) (Inglés)
- Marmite label printing
- Historia de la Marmite
- Marmite en Nueva Zelanda
- Marmite en Australia
- Marmite en Amazon.com
- Recetas para elaborar Cocktails y bebidas con Marmite
- Unliver - Marmite
