Pimenta dioica

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Pimenta de jamaica

Pimenta dioica

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Myrtales
Familia:	Myrtaceae
Género:	Pimenta
Especie:	P. dioica

Nombre binomial

Pimenta dioica
(L.) Merr.

Se denomina Pimenta de jamaica a una especia procedente de árbol de nombre Pimenta dicoica. Sus frutos secos se emplean como condimento en diversos platos llegando combinar fácilmente con otras especias (en inglés se denomina "allspice" debido a esta facilidad de combinación) tales como clavo, pimienta negra, e incluso canela y nuez moscada. Se suele denominar "Pimienta de Tabasco".

[editar] Características

Este árbol (de altura entre los 7 y 10 metros) tiene su origen en el sur de México así como en Cuba y Jamaica que florece en los meses de Abril a Mayo. Se recolecta el fruto del arbol, aunque también las hojas, siempre en menor cantidad, ya que poseen un olor aromático y fresco que recuerdan al eucalipto o a la mirra.

[editar] Usos

[editar] Culinarios

En realidad no es una pimienta (en el sentido de picante) Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, se emplea molido en la elaboración de las salsas mole mexicano y en la elaboración de currys en polvo como acompañamiento de salchichas. La Pimenta de jamaica es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales. Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne ("West Indian bay-leaf").

En Europa se consume en Inglaterra en algunos estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas. Existen ejemplos en la cocina danesa como saborizante del smørrebrød que es un pan negro cubierto con una selección de salchichas, pastas, pescado, queso y verduras.

[editar] Medicinales

Debido a las concentraciones que posee la planta de eugenol se puede considerar un antiséptico local además de un analgésico.

[editar] Industriales

Existen experiencias en América de reforestación con esta especie^[1]

[editar] Notas

↑ "La Pimienta De Jamaica [Pimenta Dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] En La Sierra Norte De Puebla (México)". Manuel Juan Macía Barco, (1998) [1]

[editar] Referencias

Herbs, Spices and Flavourings, Tom Stobart, Penguin books, 1977
Yaniv, Zohara et al. Hand Book of Medicinal Plants. 10 Alice Street, Bringhamton, NY 13904-1580: Food Products Press(r), 2005.
"Efecto del envejecimiento del árbol de Pimenta dioica L., sobre el rendimiento y composoción del aceite esencial de la fruta", Gonzalez A. ; Pino J. A, nst. invesigaciones, Habana, Cuba. 990, vol. 30, no2, pp. 277-281 (10 ref.)