Ratatouille
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La Ratatouille es una especialidad regional francesa originaria de la ciudad de Niza y en general de la región de Provenza. Se trata de un plato vegetariano resultante de freir en aceite de oliva una serie de verduras (se pueden freir todas juntas o verdura por verdura). La receta varía al gusto del cocinero e incluye generalmente tomates, pimientos, cebollas, calabacín y berenjenas en proporciones variables.
Se sirve sólo, acompañado de pan, arroz o patatas o muy frecuentemente como guarnición de algún plato de carne o pescado.
Si bien algunos restaurantes y cocineros emplean la palabra ratatouille con mayor o menor éxito en su ortografía ésta puede sustituirse en español por pisto ya que son recetas equivalentes.
[editar] Variantes
Existe una versión de este plato en Malta denominada “kapunata” muy similar a la francesa. La Kapunata se elabora con tomates, pimiento verde, berenjena y ajo, y acompaña a los platos con pescado.
