Secale cereale
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Secale cereale M.Bieb. |
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El centeno (Secale cereale) es una planta monocotiledónea anual que pertenece al género secale, de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada. El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación del aguardiente y algunos whiskys. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta a Abu Hureyra al norte de Siria, en el valle del Éufrates en el Paleolítico tardío.
[editar] Higiene
El centeno si no está bien almacenado suele ser atacado por el hongo parásito llamado cornezuelo, las micotoxinas de este hongo persisten a las cocciones y horneados y pueden provocar la grave afección llamada ergotismo.
[editar] Enlaces externos
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