Rž
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Članek govori o kulturni rastlini. Za goro glej Rž (gora).
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Secale cereale M.Bieb. |
Rž (znanstveno ime Secale cereale) je krušna žitarica. V Evropi jo gojijo največ v področjih z hladno klimo. V Sloveniji to žitarico bolj malo gojijo. Po kemijski sestavi je podobna pšenici, je pa siromašnejša z lepkom- beljakovine glijadina in glutena, zaradi tega se iz ržene moke ne da zamesiti tako dober kruh kot iz pšenične. Peki si pomagajo tako, da mešajo rženo in pšenično moko in tako pripravijo zadovoljiv kruh. Takšen kruh ima še eno prednost, ostane namreč dalj časa svež, kot kruh iz same pšenične moke.
[uredi] Zunanje povezave
