Juhannusjuusto
Wikipedia
Juhannusjuusto on oululainen perinneruoka, jota kutsutaan myös makiaksi juustoksi tai juustokeitoksi. Nimensä mukaisesti juhannusjuusto kuuluu pohjois-pohjalaiseen juhannukseen. Punainen herassa kelluva juusto nautitaan kylmänä sokerin kera. Makeutensa vuoksi juhannusjuusto on ollut haluttua juhlaruokaa.
[muokkaa] Valmistusohje
- 6 l täysmaitoa
- 1 rkl juustonjuoksutinta
- ½ tl suolaa
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi kattilassa ja lisää siihen juoksutin. Maito juoksettuu ja juusto erottuu noin puolessa tunnissa herasta. Kuumenna juustokeittoa hitaasti kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 6-8 tuntia. Keittämisen aikana juusto saa kauniin punaisen värin ja mitä kauemmin keittoa kuumentaa sitä punaiseksi ja myös maukkaammaksi juusto tulee. Mausta keitto lopuksi suolalla.