Makkaran paistotavat

Wikipedia

Makkaran paistotapoja on etenkin Suomessa, jossa lenkkimakkaraa pidetään leikillisesti lähes kansallisruokana, kehitetty monenlaisia. Lenkki- ja grillimakkaroita tavataan lämmittää hiili-, kaasu- ja sähkögrilleissä. Lenkkimakkaraa valmistetaan usein myös uunissa tai saunan kiukaalla lämmittämällä, jolloin makkara usein kiedotaan folioon. Makkaraa lämmitetään syötäväksi toisinaan myös mikroaaltouunissa ja paloiteltuna paistinpannulla.

Kesäisin makkaroiden grillaaminen grillissä on suosiossaan. Talvisin sekä kesäisin voidaan makkaroita paistaa nuotiolla, tai sisätiloissa takassa. Erityisesti juhannus on Suomessa makkaran sesonkiaikaa.

Eräs makkarasta tehty tunnettu ruokalaji on uunimakkara, joka tehdään latomalla makkaroita vuokaan ja lisäämällä juustoa päälle. Tämän jälkeen vuoallinen uunimakkaroita paistetaan uunissa ja perinteisesti nautitaan perunamuusin kera.

Makkaroita myydään myös pihvimakkaroina. Ne paistetaan pannulla kuten jauhelihapihvitkin.

[muokkaa] Työmiehen makkarat

On olemassa muutamia ammattityövälineisiin liittyviä makkaranpaistotapoja.

[muokkaa] Ohmimakkara

Ohmimakkara (tunnetaan myös sähkömiehenmakkarana) on makkaraa, joka on kuumennettu johtamalla sähkövirtaa sen läpi. Nimensä tämä ruokalaji on saanut Ohmin laista, johon valmistusmenetelmä perustuu. Valmistusmenetelmän vaarallisuudesta ja sen aiheuttamasta metallisesta sivumausta johtuen ohmimakkaraa valmistetaan lähinnä näytös-, kokeilu- ja huvitarkoituksissa.

Useimmiten ohmimakkaran valmistuksessa käytetään 230 voltin verkkojännitettä, joka kytketään makkaran päihin kahden haarukan tai muun metallipiikin avulla. Makkara toimii virtapiirissä vastuksen tavoin, eli se johtaa hieman sähköä. Makkara lämpenee teholla, joka on sen läpi kulkevan virran ja makkaraan vaikuttavan jännitteen tulon suuruinen eli $P = U \cdot I$ . Makkaran resistanssi pienenee valmistuksen edetessä, jolloin sen läpi kulkeva virta kasvaa samoin kuin lämmitysteho. Siksi on tärkeää katkaista virta ennen sen kasvamista niin suureksi, että makkara alkaa savuta tai sulake palaa.

Varoituksia: Tämä makkaranvalmistusmenetelmä saattaa olla hengenvaarallinen muun kuin sähköalan ammattihenkilön käyttämänä. Lisäksi suolapitoinen makkara toimii elektrolyyttinä, jolloin elektrodeina käytettävistä metalliesineistä voi sähkövirran vaikutuksesta joutua metalli-ioneja makkaraan. Monet metallit ovat suurina annoksina terveydelle vaarallisia.

[muokkaa] Muita työmiehen makkaroita

Muita vastaavia työmiehen makkaroita ovat kruunumakkara, kuumailmapuhallinmakkara ja tohotinmakkara eli rakennusmiehenmakkara. Kruunumakkara lämmitetään höyryveturin kuumahöyryventtiilin eli nk. kruunuventtiilin päällä. Kuumailmapuhallinmakkara kuumennetaan kuumailmapuhaltimella ja rakennusmiehenmakkara kuumennetaan nestekaasulämmittimellä. Asfalttimiehet laittavat makkaraa foliopussiin ja asfalttimassan päällä kuumenemaan kiuasmakkaran tapaan.