Banyuls (vin)
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Le banyuls (AOC) (du nom de la ville de Banyuls-sur-Mer) est un vin doux naturel issu de vieilles vignes cultivées en terrasses sur les coteaux pentus des Pyrénées qui surplombent la Méditerranée. Son aire de production est limitée aux quatre communes de la Côte Vermeille.
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[modifier] Géographie
Situé en France dans le département des Pyrénées-Orientales en région Languedoc-Roussillon entre mer et montagne et entre l'Espagne et la plaine du Roussillon
[modifier] Terroir
La vigne de banyuls pousse sur le schiste, et ses racines doivent se frayer un chemin dans un sol très pauvre en terre. Le principal cépage utilisé est le grenache noir : 50% minimum pour l'appellation banyuls, 75% pour le banyuls grand cru. Autres cépages principaux : grenache gris et grenache blanc, macabeu, malvoisie du Roussillon, muscat blanc à petits grains et muscat d'Alexandrie. Cépages complémentaires : carignan, cinsault, syrah. Le rendement ne doit pas dépasser 30 hl/ha.
Comme les autres vins doux naturels, le banyuls est réalisé par mutage : on ajoute de l'alcool sur le moût pour arrêter la fermentation, ce qui permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin. Ensuite, les vins sont conservés le plus longtemps possible en cave, dans des fûts, ou à l'extérieur, dans des bonbonnes de verre exposées au soleil. Cet élevage doit être au minimum de dix mois pour les banyuls, et de trente mois pour les banyuls grand cru.
Sur le même terroir sont aussi produits les vins rouges ou rosés de Collioure.
Les autres vins doux naturels produits dans les Pyrénées-Orientales sont le maury, le rivesaltes et le Muscat de Rivesaltes.
[modifier] Voir aussi
- Vin du Languedoc et du Roussillon
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