Colocasia esculenta
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| Culture de taro | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Liliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Arecidae | ||||||||
| Ordre | Arales | ||||||||
| Famille | Araceae | ||||||||
| Genre | Colocasia | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Colocasia esculenta (L.) Schott |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Alismatales | ||||||||
| Famille | Araceae | ||||||||
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Colocasia esculenta est une plante de la famille des Aracées, généralement connue sous le nom de taro cultivée dans les régions tropicales pour sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même.
Sommaire |
[modifier] Description
[modifier] Étymologie
Nom scientifique : Colocasia esculenta (L.) Schott. Famille des Aracées, sous-famille des Aroideae, tribu des Colocasieae. Sinogramme en chinois:芋.
Noms communs : taro ou colocase. Taro est un mot emprunté au tahitien. À la Réunion et à l'Ile Maurice, cette plante est connue sous le nom de songe ou arouille violette. En Guyane, Martinique et Guadeloupe on l'appelle dachine ou malanga.
[modifier] Biologie
C'est une plante herbacée, vivace par son rhizome tubéreux, qui forme une corme, tubercule d'aspect écailleux, à peau épaisse, résultant de l'épaississement souterrain de ce rhizome. Les feuilles à longs pétioles, longues de 60 à 70 cm, peltées, à limbe cordiforme ou sagitté, sont assez décoratives. L'inflorescence cylindrique enveloppée d'une longue spathe est le spadice caractéristique des Aracées. Les fruits sont de petites baies uniloculaires.
+ Le Taro : Colocasia esculenta Famille des ARACEAE (Vern.au Gabon : Nkwa, Atu, Atsu, Dilanga, Tsanga, Monengé, Djodo, Muha, Elendé,...)
Le Colocasia ou taro vrai, est une plante vivace par son rhizome tubéreux, de grosseur variable, d'où naissent, portées par de longs pétioles, de grandes feuilles peltées pouvant atteindre 70 cm de longueur sur 60 cm de largeur, de couleur vert plus ou moins foncé; grandes et belles, avec un long pétiole vert ou violet, engainant à la base, elles ont un limbe cordiforme à la base, parfois un peu sagitté, violet ou vert. La spathe étroite est enroulée en cornet légèrement recourbé au sommet; le spadice est terminé par un appendice acuminé et rose. Les inflorescences se présentent sous forme de spadice. Les fleurs femelles occupent la base du spadice, la partie supérieure étant garnie par les fleurs mâles. La plante est cultivée pour ses tubercules mais aussi pour ses turions ou griffes (jeunes pousses) qui se mangent comme les "épinards". Les tubercules sont mangés cuits à l'eau ou sur la braise, parfois en purée ou grillés dans l'huile de palme en Afrique de l’Ouest ou d’arachide au Gabon. Originaire de l'Inde, le taro est actuellement cultivé dans toutes les régions tropicales humides pour ses tubercules. Les taros se multiplient par bouture. On les associe avec d'autres plantes telles que les ignames et l'aubergine. La plantation doit être faite au début de la saison des pluies. Son cycle végétatif s'étend de 8 à 18 mois. La plante exige une humidité suffisante du sol. On récolte les jeunes feuilles dès que le besoin se fait sentir. La récolte des tubercules peut s'effectuer dès que les feuilles les plus âgées dépérissent : 6 à 7 mois après plantation pour le taro. La production est très souvent auto consommée, assez rarement commercialisée.
La plante semble originaire d'Asie, mais s'est répandue dès l'époque préhistorique dans toute l'Océanie et dans l'Amérique tropicale. Elle a été introduite assez tardivement en Afrique.
La multiplication du taro se fait par division du tubercule, en conservant un œil par fragment. Le tubercule une fois déterré se conserve assez mal.
[modifier] Valeur nutritive
Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides. Cru, il est amer et irritant à cause de la présence de cristaux d'oxalate de calcium. Il faut bien le cuire pour éviter ce désagrément. Il s'apprête comme la pomme de terre et peut aussi être la base de desserts. Les jeunes feuilles sont parfois consommées, bien cuites.
[modifier] Galerie d'images
 Plantes à la Réunion. |
 Culture du taro à Keanae, Maui, Hawaii |
 Culture du taro à Keanae, Maui, Hawaii |
 Culture du taro à Madagascar |
 Culture du taro |
[modifier] Lien interne
| Tubercules et racines comestibles |
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Betterave • Carotte • Céleri-rave • Cerfeuil tubéreux • Crosne du Japon • Daikon • Gingembre • Ginseng • Hélianthi • Hoffe • Igname • Manioc • Navet • Oca • Panais • Patate douce • Pomme de terre • Radis • Radis noir • Raifort • Salsifis • Scorsonère • Taro • Topinambour |
[modifier] Liens externes
- Colocasia esculenta dans Flora of North America (en)
- Colocasia esculenta dans Flora of Pakistan (en)
- Référence Tela Botanica (Antilles): Colocasia esculenta (L.) Schott (fr)
- Référence Tela Botanica (Réunion): Colocasia esculenta (L.) Schott (fr)
- Référence ITIS : Colocasia esculenta (L.) Schott (fr)
- Référence NCBI Taxonomy : Colocasia esculenta (en)
- Référence GRIN : espèce Colocasia esculenta (L.) Schott (en)
