Cuisine juive
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Cuisiniers célèbres
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Il existe plusieurs sortes de cuisine juive :
- la cuisine juive d'Europe centrale
- la cuisine juive orientale
- la cuisine juive d'Afrique du Nord
Vous trouverez ici des recettes de cuisine cuisinées dans la tradition juive. Ces recettes respectent la kashrout.
- Baba ghannouï, purée d'aubergine à l'ail.
- Bouballe, dessert de Pessa'h
- Sders, boules aux dattes (pâtisserie)
- Boulettes de poissons
- Brique à l'œuf
- Carottes de poivre rouge
- Carpe farcie
- Caviar d'aubergine
- Cigares de Marnia (pâtisserie)
- Courgettes farcies
- Couscous au beurre
- Couscous aux fèves et aux olives
- Dafina
- Dafina de pessah
- Falafel, petites boulettes frites de farine de pois chiches, aillées et persillées.
- Forschmak (hareng)
- Gâteau de Shavouot (pâtisserie)
- Gefilte fish et Carpe farcie
- Goulash
- houmous, pâte de pois chiches mélangée à l’huile d’olive et à des herbes.
- 'Hala (Pain du Shabbat)
- Kneidler (ou Kneplish)
- Latkes et Soufganyot (à Hanoucca)
- Mandelbrot (cuisine) ou Biscuits aux amandes (pâtisserie)
- Mécroudes (pâtisserie)
- Melon surprise (dessert)
- Monecaos (pâtisserie)
- M'Quele d'Zitoun, jarret de bœuf
- Mulet aux pommes de terre et aux carottes (poisson)
- œufs mimosas (entrée)
- Pépins de pastèques grillés
- Petits pains aux amandes et raisins secs
- Pita
- Pot-au-feu
- Poulet aux oignons et aux marrons
- Poulet aux pruneaux et au miel
- Oreilles d'Aman (pâtisserie de Pourim)
- Salade d'aubergines (entrée)
- Salade de betteraves (entrées)
- Salade de concombres (entrée)
- Salade cuite (dite "juive")(entrée)
- Salade de fèves fraîches (entrée)
- Salade de fruits exotiques (dessert)
- Salade d'oranges et d'artichauts
- Saumon au fenouil (poisson)
- Sorbet à l'ananas (dessert)
- Soupe aux fèves
- Soupe de potiron
- Soupe de pois cassés
- Tadjine de poulet et de pois chiches
- Tafina de pois chiches
- Tchoulent
- Téhina, pâte à base de graines de sésame
