Cuisine mexicaine
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La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (française et espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen-Orient (Liban).
Mais la base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, l'haricot et l'avocat qui constituent aussi des aliments typiques connus avant l'arrivée des Espagnols au Mexique.
Sommaire |
[modifier] Entrées
- Sopa xochitl : avocat, poulet, fromage
- Soupe de tortilla la vena de la région de Jalisco[1].
- Soupe aztèque
- guacamole : purée d'avocats ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile.
[modifier] Plats
[modifier] À base de viande
- Barbacoa (barbecue)
- Bacabaqui (Huacabaqui)
- Tinga
- Mixiote
- Carnitas
[modifier] À base de poisson
- Pescado zarandeado
- Huachinango à la veracruzana
- Jaibas en chilpachole
[modifier] Avec tortillas
- enchilada : tortilla farcie à la viande, au poulet ou au fromage, puis mijotée dans une sauce chile avec tomates et oignons.
- queso ou quesadilla : tortilla farcie au fromage et
- tostada (tortilla frite)
- panucho (plat yucatèque, tortilla fourrée à la purée de haricots)
[modifier] Tacos
(tortilla roulée farcie)
- buche
- al pastor
[modifier] Plats à base de maïs
- atole
- corunda
- gordita
- huchepo
- pinole
- pozole soupe de maïs, viande, pois chiches
- tamal (maïs, viande, piment)
- tejuino
- tostada
- tostadodododo (oignons français)
[modifier] Autres
- chilaquiles
- fajita (en fait, plat texan, comme le burrito)
[modifier] À base de chile (piments)
- Mole (sauce)
- chiles en nogada
- chile relleno
- sauce salsa
[modifier] Desserts et plats sucrés
- flan (crème caramel)
- pan dulce
- gâteau aux trois laits (Pastel de tres leches)
- fruits : papaye, orange, pastèque, ananas, pitaya, figue de barbarie, xoconostle, guanabana, ...
- glaces ("helados") et sorbets.
[modifier] Boissons
[modifier] Voir aussi
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