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Le déviateur est un opérateur matriciel utilisé en mécanique des milieux continus, plus précisément en plasticité.
Soit 
une matrice (ou tenseur d'ordre 2) de dimension n. Le déviateur de , noté 
, vaut :
En mécanique, dans le cas où représente le tenseur des contraintes, le facteur 
correspond à la pression hydrostatique (en trois dimensions, n = 3). Physiquement, le déviateur du tenseur des contraintes correspond donc aux contributions des contraintes autres que surfaciques (cas n = 3) ou linéiques (cas n = 2).
