Ficelle picarde
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie. C'est une crêpe au jambon et aux champignons cuite au four.
[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes (2 crêpes par personnes) :
- 12 crêpes de taille moyenne (Ø16 cm)
- 1/2 l de sauce Mornay
- 6 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 1/2 verre de lait
- fromage râpé
[modifier] Préparation
- Cuire les crêpes et réserver.
- Cuire la sauce Mornay et réserver.
- Faire fondre les échalotes hachées au beurre, ajouter les champignons émincés, assaisonner. Incorporer les champignons à la sauce Mornay.
- Garnir chaque crêpe avec la sauce, déposer une demi-tranche de jambon, recouvrir encore de sauce. Rouler la crêpe en forme de cigare et réserver dans un plat à gratin.
- Diluer le reste de sauce avec le lait et napper les crêpes. Parsemer le plat d'un peu de fromage râpé.
- Gratiner au four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10 min environ.
Catégories : Crêpe • Picardie
